老乡鸡,餐饮界的一股清流

老乡鸡,餐饮界的一股清流

来源:财经早餐

一片土豆1.5元;

海底捞的米饭7块钱一碗;

西贝的空心挂面卖到26元;

奶茶突破30元大关(www.mhfs.com.cn)。

餐饮业上演“涨价潮”,而老乡鸡,再次与众不同。

4月10日晚,老乡鸡董事长束从轩发布视频称,老乡鸡不涨价,100万份鸡汤免费喝。

原因是,受疫情影响,同村上千只鸡销不出去,越养越赔。老乡鸡用现金把这些鸡收购后,餐饮生意恢复较慢,库存鸡饲养成本太高,才推出免费送鸡汤活动。

而就在当天,海底捞刚刚为涨价6%道歉。第二天,西贝董事长贾国龙也宣布恢复原价,返券求原谅。

餐饮业太难了

毋庸置疑,餐饮业是这次疫情的重灾区之一。

餐饮业危机被大家所熟知,从西贝董事长贾国龙的“哭穷”开始。

他说,西贝一个月支出在1.5亿左右,是在贷款发工资,其现金撑不过三个月。

随后,蜀大侠、望湘园、探鱼等30多家餐饮企业都表示经营难。

主要原因是,一方面,疫情期间,多地封城、封小区,以往应该在春节期间红火的餐饮企业,因隔离、杜绝聚集性消费遭受到巨大的损失。

据悉,海底捞在春节期间的营收至少减少50亿,西贝7-8亿,老乡鸡也至少8亿,国内餐饮业至少损失万亿。

时至今日,国内疫情虽已进入后半场,但是餐饮业、电影院、游戏厅等服务业都没能恢复到正常营业水平。

电影院、游戏厅还未能开业且开业时间具体不详,餐饮业恢复水平只有正常营业的一半。

另一方面,由于员工复工复产受影响,餐厅无法正常营业,还要支付房租和员工薪资,使餐企陷入资金困境,企业不得不关店来减少损失。

疫情前半场,全国60多个城市400多家西贝堂食业务暂停,只保留100多家外卖业务;海底捞开业时间一推再推;老乡鸡关闭了武汉100多家店。

疫情后半场,餐饮企业的复产复工率也只有80%。

企业经营受困,影响员工的可支配收入;收入的降低,消费者会减少消费,如此循环往复,导致报复性消费迟迟未到,先迎来的是报复性存钱。

多地发放消费券,餐饮变相发放折扣券、赠送免费餐食都是为了促消费。

而老乡鸡的这场营销,堪称业界的一股清流。

餐饮业的营销清流

中国有800多万家餐饮企业,与海底捞、西贝等这些头部餐企相比,老乡鸡的名号并没有多少人知道。但在这场疫情下,老乡鸡成了餐饮业的“网红”。

像海底捞、西贝这些餐饮巨头,现金流会受疫情的影响,但企业可以通过银行授信、股票质押等多种融资渠道获取资金救急,不至于破产。

坦诚企业困境,获取公众同情,则是一种良好的营销方式。而老乡鸡的营销方式则是反其道而行之。

同行收缩过冬,关店哭穷,老乡鸡拿着银行10亿授信,投资、招人,寻找旺铺,除武汉外,进击全国。

同行降薪裁员,老乡鸡手撕员工降薪请愿书,称,即使卖车卖房也不能让员工没有工作、有饭吃,赢得一波好感。

同行“过冬”,寒气逼人,老乡鸡自我调侃,上演200元发布会,喜提8位数播放量。

用餐免费送鸡汤的视频,不到10分钟就有10万的点击量。

同样是打折、送券,老乡鸡是用积极正面打好了这场营销攻坚战。

说到底,这种底气来自于企业本身。

老乡鸡的“底气”

海底捞旗下有火锅底料供应商,但是火锅的食材占据火锅较大一部分成本。生鲜蔬菜涨价,意味着海底捞成本的增加,容不得海底捞“出手大方”,涨价情有可原。

对生鲜蔬菜同样是刚需的西贝同样如此。

老乡鸡则不同。对老乡鸡来说,最主要的食材是鸡。

老乡鸡产销模式是养鸡—冷链—制作,拥有完整的餐饮产业链,具有较强的风险抵御能力。

另外,受疫情影响,为避免感染,活鸡的价格大幅度下降,老乡鸡生产成本大大降低。企业这才有底气不涨价,送鸡汤。

经营模式不同,营销模式就不同,给市场的感受不同。

网友纷纷呼吁,老乡鸡要开遍国内。而对海底捞、西贝却有不同的声音。

这次疫情警示企业,要时刻保持危机感,才能在危机面前独善其身。

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